Os dias passados em casa têm-me dado, tal como a muita gente, uma vontade de passar mais tempo na cozinha.
Gosto de experimentar coisas novas, brincar com algumas combinações e sabores e testar receitas: é algo que me dá prazer e, acima de tudo, me tem mantido ocupada e distraída.
Hoje trago uma receita minha, que já partilhei pelo Instagram, na sequência duma brincadeira em direto, onde temos cozinhado aos pares, duas receitas distintas com um ingrediente em comum.
O ingrediente escolhido foi o Açafrão, uma especiaria que, por sinal, adoro e que, pelas suas propriedades anti inflamatórias, tem vindo a ganhar grande destaque nos últimos tempos.
Optei por uma receita doce e decidi preparar umas pêras bêbedas. Ao contrário das tradicionais, estas são cozinhadas numa mistura de vinho branco com porto (branco) e especiarias, entre as quais o açafrão.
Já tinha testado receita semelhante há uns anos mas estas levaram um aperfeiçoamento no conjunto de especiarias – e ficaram super aromáticas!
Além de ficarem com uma cor lindíssima, são saborosas e refrescantes!
Fica aqui a receitas destas pêras bêbedas em vinho branco e açafrão.
Espero que a testem e me digam o que acharam desse lado!
Turmeric Poached Pears
soft aromatic poached pears in an aromatic white wine and turmeric sauce
Ingredients
- 4 pears not to soft
- 500 ml white wine
- 150 ml white port wine
- 2 tsp turmeric powder
- 120 ml maple syrup
- 1 cinnamon stick
- 3 cardamom pods
- juice of 1 lemon
- black pepper to taste
- greek yogurt or ice cream to serve
Instructions
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Peal the pears, leaving stem intact.
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In a small pan, place pears, both wines, syrup and spices. Bring to a boil. If needed, add some water to cover up to 1/2 of the pears.
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Reduce to minimum heat. Cover the pan (a cartouche may be useful to prevent liquid from fast evaporation). Leave to cook for 15-20 min. Test with a fork if pears are ready.
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Remove pears. Continue to reduce sauce until it thickens.
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Serve pears with yogurt or ice cream and the remaing sauce. Decorate to taste and enjoy.
