Os dias seguidos em casa obrigaram a meter a mão na massa (literalmente), e voltar a cozinhar mais, sob o risco de morrer de tédio gastronómico.

Sem o marido em casa (que é meio esquisitinho), acabo a ter mais criatividade na cozinha para experimentar e brincar com os sabores que mais gosto. Como estamos em fase de arrumar dispensas e esvaziar coisas abertas, decidi que ia dar um fim ao côco ralado que já estava quase a passar a validade. Juntei o resto de açúcar de côco, iogurte e leite do mesmo e foi assim que saiu este bolinho.

Não se assustem, o sabor a côco é bom mas não enjoativo, até porque coloquei umas quantas framboesas no meio da massa para isso mesmo. No fim, derreti uns Lindor de chocolate branco (que eu nem aprecio mas vinham num sortido) e fiz uma espécie de ganache de côco para a cobertura.

Não saiu o mais bonito dos bolinhos mas estava bastante saboroso!

Por aí, também se têm dedicado aos bolos?!