Love – Food – Travels

Love – Food – Travels

cheesecake mascarpone e limão

Cheesecake de Mascarpone e Limão

Este cheesecake de mascarpone e limão foi a sobremesa perfeita para uma tarde passada na piscina.

 

           

Como já há algum tempo que não passava por aqui, resolvi vir hoje partilhar esta receita.

O facto é que Maio foi um mês muito complicado, um prolongamento do Inverno mais longo e triste que já vivi, que terminou com uma ida de três dias a Portugal, para animar os ânimos, matar as saudades e dar um descanso aos comprimidos de Vit D com algumas (merecidas) horas ao sol.

E, quando voltei para a ilha, parece que trouxe comigo o Sol.

Confesso que, trabalhar com calor e EPIs de plástico, num consultório sem ar condicionado e com construções que retêm o calor, combinam muito pouco e ando mais morta que viva.

Inglaterra pode combinar pouco com Verão, mas o facto é que as poucas semanas de sol e calor são vividas ao máximo!

Portanto para celebrar estes dias, resolvi fazer este cheesecake com dois dos meus ingredientes favoritos, que além de super rápido é muito fresco, perfeito para uma tarde passada.

 

       

Lemon Mascarpone Cheesecake

A perfect recipe for a summer afternoon
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 6 people
Course: Dessert

Ingredients
  

  • 4 lemons juice and zest
  • 500 g mascarpone cheese
  • 15 digestive cookies
  • 50 g óleo de côco
  • 2 tbsp demerara sugar
  • 100 g powdered sugar

Method
 

  1. For the crust, combine the digestive cookies (finely crumbed) with the melted oil and demerara sugar. Pour in a tart pan and press evenly to the bottom. Place in the fridge while prepping the filling.
  2. For the filling, mix the mascarpone, lemon juice and powdered sugar.
  3. Pour the filling into the crust and spread until smooth.
  4. Decorate with the lemon zest. Refrigirate for at least 4 hours or overnight before enjoying it.

com amigos na piscina (ou pelo menos foi esse o destino dele!). 

O feedback foi positivo, portanto aqui fica uma receita bem fresquinha, excelente para estes dias mais quentes!

Partilha este artigo

A autora - Margarida

Portuguesa em Doncaster.

Mãe a tempo inteiro, Médica Dentista a part-time.

Blogger, viajante e entusiasta da cozinha nos tempos livres!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website.