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risotto gorgonzola

Receita: Risotto de Alho Francês e Gorgonzola

Cozinhar é um dos meus hobbies favoritos.

Ajuda-me imenso a relaxar, a pensar e a pôr tudo em perspetiva. E, curiosamente, adoro cozinhar só para mim. Principalmente às sextas-feiras, depois de uma semana geralmente exaustiva de trabalho, não há nada melhor que pôr o Spotify na cozinha e dar uso aos tachos (sim, eu sou da velha guarda, não há cá atalhos com robots de cozinha). A-d-o-r-o.

E uma vez que os domingos também são dias óptimos para se dedicarem à cozinha, hoje partilho aqui um belo Risotto, com ingredientes bem simples. Foi a primeira receita que partilhei por aqui e hoje foi recriada na minha cozinha, resultando num update deste post.

Alho francês é algo que sempre comi mas nunca soube usar muito bem. A minha avó coloca na sopa, a minha mãe nalguns assados. Mas visto que estamos na sua época, decidi fazer do algo francês o elemento “principal” do prato. Para isso, juntei um sabor bem forte e característico – o do queijo gorgonzola (este risotto só posso mesmo fazer para mim, visto que o marido odeia queijo!!)

Esta receita é mesmo da minha auto recriação, pelo que foi sendo feita e corrigida à medida. Para a base de qualquer Risotto sigo a receita do Genaro Contaldo (podem ver aqui como ele o faz) e sai-me sempre bem.

Sem mais demoras, aqui vai.

Risotto de Alho francês, gorgonzola e nozes.

Pré- aquecer o forno a 180º.

Depois de quente, colocar as nozes a tostar durante 8 minutos. Retirar do forno e reservar.

Levar um tacho (que tenha tampa) ao lume com uma noz de manteiga com um fio de azeite. Quando começar a borbulhar, adicionar a chalota e o aipo picados e um raminho de tomilho. Temperar com um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar por 5 minutos, jjuntar metade do alho francês e o arroz arbóreo e esperar até começar a “estalar” (2 a 3 minutos depois). Adicionar o vinho e deixar evaporar. Reduzir o fogão para lume médio e começar a adicionar o caldo, uma concha de cada vez. É importante ir mexendo mas não é necessário estar constantemente a mexer ou vai acabar por empapar o risoto. Repetir o processo até o arroz estar quase no ponto e adicionar o alho francês em rodelas. Adicionar uma concha extra de caldo para cozinhar o alho francês. Retirar o tomilho. Quando o arroz estiver al dente e o alho francês cozinhado, adicionar as nozes e envolver. Baixar o lume, colocar um noz de manteiga e mexer bem. Por fim, esfarelar o gorgonzola (sejam generosos na dose) por cima, envolver tudo, colocar a tampa e deixar repousar 3 minutos. Por fim decorar com algumas nozes e tomilho ou alecrim a gosto.

Espero que gostem e Bom Apetite =)

Leek and Gorgonzola Risotto

With a delicious and tangy flavor, this creamy cheesy risotto is a winner
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings: 2 people
Course: Main Course

Ingredients
  

  • 1 cup arborio rice
  • 1 leek washed and thinly sliced
  • 1 L vegetable stock
  • 1/2 cup dry white wine
  • 150 g gorgonzola cheese
  • 1 shallot
  • 1 small piece celery
  • 1 handful chopped walnuts
  • fresh rosemary or thyme
  • olive oil, butter, salt and pepper

Method
 

  1. Pre-heat the oven to 180º. Place the walnuts for no more than 8 minutes. Reserve.
  2. In a large pan, heat a nob of butter with olive oil. Add the shalot and celery and leave for a couple of minutes to sweat.
  3. Add half of the leek. After, add the rice to the pan and then the wine. Leave the wine to evaporate completely. Season to taste.
  4. Add a large scoop of broth to the rice and stir it gently. When most of the liquid is evaporated, repeat the process.
  5. Keep doing this until the rice is fully cooked. It should still be nice and crispy and not soggy.
  6. Once done, toss the remaining leeks into the mixture, as well as the cheese in tiny chunks. Rectify seasoning if needed.
  7. Remove from the heat and leave to rest for a couple of minutes.
  8. Serve immediately, with the chopped walnuts and herbs on top.

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A autora - Margarida

Portuguesa em Doncaster.

Mãe a tempo inteiro, Médica Dentista a part-time.

Blogger, viajante e entusiasta da cozinha nos tempos livres!

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